Deze romantisch rode en bovendien vegan pannenkoeken zijn bloedstollend lekker en bereid in een handomdraai! Hun prachtige magentarode kleur hebben ze te danken aan het toegevoegde rodebietensappoeder. Rode bieten worden al sinds de oudheid als natuurlijke kleurstof gebruikt. Maar wist je dat pigmenten ook sterke antioxidanten zijn? De felle kleuren van bloemen en vruchten worden bepaald door 3 grote pigmenten: flavonoïden, carotenoïden en betalaïnes. Rode biet is heel rijk aan deze laatste. Daarnaast ondersteunen rode bieten ook je uit ook je uithoudingsvermogen en zorgen dus voor meer energie en vitaliteit. Een ideale snack om je geliefde te verleiden en te doen blozen van verrukking!

100gr volkoren speltmeel

1 theelepel bakpoeder

2 theelepels rode bietensappoeder

1/4 theelepel kaneel

150ml ongezoete havermelk

1 eetlepel appelciderazijn

1 eetlepel esdoornsiroop

Begin met het mengen van de havermelk met de appelciderazijn en zet dit opzij. Meng in een kom het speltmeel, het bakpoeder, het rodebietensappoeder en de kaneel. Voeg vervolgens het melkmengsel en de ahornsiroop toe en meng het geheel. Bak de pannenkoeken in een hete koekenpan ingevet met een beetje olie. Gebruik per pannenkoek een volle eetlepel met een bergje beslag.